Cakes & Törtchen, passend zu Kaffee

Lehrlings-Wettbewerb im Branchenforum an der FBK

Zu diesem attraktiven Thema wird unter der Regie von Richemont-Konditorei-Chef Fredy Eggenschwiler von Montag, 26. bis Donnerstag 29. Januar im Richemont-Forum am Stand 092 in Halle 120 ein Wettbewerb für Berufsschulklassen Bäckerei-Konditorei durchgeführt. 

Die Aufgabe besteht darin, Cakes oder Törtchen – Stücksachen mit mindestens drei Tagen Haltbarkeit – mitzubringen, einerseits für die Jury zur Degustation, andererseits für die Präsentation in der Ausstellung. Die dazugehörende Dokumentation, die in die Beurteilung einbezogen wird, muss das Konzept (Idee, Vorgehen), Verkaufsargumente und eine Grundkostenkalkulation mit vorgeschlagenem Verkaufspreis beinhalten.

Vorstellung jeweils um 10 Uhr
An jedem der vier Ausstellungstage können sechs Klassenteams teilnehmen. Ab 9 Uhr werden die Produkte auf einem Ausstellungstisch auf 100x150 cm Tischfläche aufgebaut, wobei die Idee dem Publikum «verkaufsfördernd» vermittelt werden soll. Täglich um 10 Uhr wird das Konzept durch einen Klassensprecher vorgestellt. Die Jury bewertet die sensorischen und gestalterischen Aspekte sowie die Präsentation und den Gesamteindruck. Die Ausstellung steht dem FBK-Publikum während des ganzen Tages zur Besichtigung offen. Die Preisverleihung findet jeden Nachmittag um 15 Uhr (Do 14.45 Uhr) statt. Nebst Gold-, Silber- und Bronzemedaillen werden unter den teilnehmenden Lernenden Weiterbildungspreise im Gesamtwert von 12600 Fr., gesponsert von Klipfel Hefe, ausgelost. Fredy Eggenschwiler freut sich bereits heute auf viele kreative Ideen des beruflichen Nachwuchses: «Wir wollen unsere Lernenden einem breiten Branchenpublikum als kreative, fachlich versierte und interessierte junge Berufsleute näher bringen.»

Teilnehmerklassen

• Montag:
  Bern (Lehrer: Thomas Muralt), Luzern (Rolf Dettling), Muttenz (Hansueli Langenegger), Neuenburg (Jean-Pierre Lecomte), Tessin (Tiziano Bonacina)
• Dienstag:
  Aarau (Franz Ziegler), Luzern (Trudi Müller), Samedan (Andri Marguth), St. Gallen (Roman Schweizer), Weinfelden (E. Boksberger/T.Segenreich)
• Mittwoch:
  Muttenz (Hansueli Langenegger), 2 Klassen aus Winterthur (Peter Zimmermann)
• Donnerstag:
  Chur (Heiri Däscher), Freiburg (Joel Grandjean), Freiburg (John Lehmann), Freiburg (Rolf Wehren), Obwalden (Marco De Col), Wattwil (Markus Schönenberger)